Jornadas Carnes Premium

Asturias acoge las nuevas jornadas gastronómicas de Carnes Premium

El Cuco dedica sus nuevas Jornadas a las Carnes Premium, que podrán degustarse del 18 al 27 de marzo en diferentes puntos de la región

Las mejores carnes se darán cita durante estas jornadas gastronómicas, que se celebrarán del 18 al 27 de marzo en los restaurantes asturianos más auténticos. Durante los diez días que dura esta iniciativa, se podrá degustar el auténtico sabor de las carnes más selectas.
Estas Jornadas gastronómicas centradas en las Carnes Premium llegan de la mano de Productos Cárnicos El Cuco, y permitirán degustar productos de la más alta calidad como chuletones de Vaca Premium, los tradicionales entrecots o solomillos, o los novedosos t-bone o tomahawk, cortes que son una auténtica experiencia para los paladares más exigentes.

La apuesta de El Cuco por la calidad
Para los apasionados de la parrilla no hay nada mejor que disfrutar de una buena carne. La empresa de productos cárnicos El Cuco cuenta con un amplio catálogo de productos que incluye gran variedad de cortes y maduración, y que cumplen con altos estándares de calidad. De esta manera los restaurantes que confían en él pueden ofrecer a sus clientes productos cárnicos de la máxima calidad.
Entre los cortes de calidad Premium de El Cuco destacan el chuletón, el tomahawk y el t-bone, el entrecot, la picaña, el solomillo, el lomo, o productos elaborados como las hamburguesas Premium, los clásicos chorizos criollos y los novedosos criollos con jalapeños, su especialidad.
El Cuco selecciona y elabora minuciosamente los productos teniendo en cuenta los factores clave para conseguir una auténtica carne Premium, y ofrecer siempre la mayor calidad.

Los factores claves de la carne Premium: origen, maduración y grasa
La calidad de la carne depende en gran medida de su origen, tanto de su genética como de las condiciones climatológicas y del cuidado y alimentación de los animales durante su crianza. Pero hay otros dos factores clave para conseguir una verdadera carne Premium: la maduración y la grasa.
La maduración para su añejado es una de ellas. Dejar madurar la carne el tiempo adecuado es imprescindible para obtener un sabor más intenso y de mayor carácter. Además, al perder un 15% de su peso aproximadamente al reducir su humedad, el sabor es más concentrado. Según los expertos, este tiempo variará pero se sitúa en torno a los “30 ó 40 días, según el tipo de animal, para que se rompan las fibras y así la carne esté mucho más tierna”.
Tal y como ha demostrado la cultura gastronómica, otro aspecto verdaderamente importante para conseguir una buena carne de calidad es la grasa, ya que es ésta la que aporta los sabores, textura y aromas a la carne. La grasa de calidad es aquella que encontramos en el marmoleado de la carne, es decir, que está entreverada dentro de las fibras.
Durante el crecimiento del animal, la grasa se distribuye hasta lograr la infiltración de sus fibras musculares. Esto ocurre porque las partículas de grasa se reparten de forma homogénea entre las carnes y provocan en la pieza una melosidad y jugosidad especial, permitiendo que los cortes se deshagan en la boca.
Este tipo de carne con alta infiltración se puede encontrar mayormente en las razas de vaca de producción lechera que, por su lento y sosegado engorde, presentan más aptitudes hacia el engrasamiento intramuscular. Las razas Wagyu, Simmental, Frisona o Poland Red White y sus cruces, son las que más pueden llegar a darnos estos marmolados. Estas razas se encuentran dentro del amplio catálogo de El Cuco, que cuenta con carne roja de vaca vieja y bueyes nacionales, Ternera Asturiana IGP, ternera blanca y rosada nacional, y añojo asturiano, nacional y de importación.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES EN LAS JORNADAS

OVIEDO
Restaurante La Lola, Sidrería Restaurante El Bosque, Restaurante El Bosque de Javita, La Más Barata Arroz y Brasas, Restaurante Patio de Los Naranjos, Restaurante De Labra (Abuli), Parrilla El Parrau (San Esteban de las Cruces).

GIJÓN
La Terraza de Viesques, Parrilla El Yantar, Restaurante El Asador, Mesón Ruta La Plata, Sidrería Avenida, Casa Julio, Mesón Aurelio.

AVILÉS
Casa Lin, El Comedor de la Toscana, Parrilla San Cristóbal (Casa Pachi) (San Cristóbal – Castrillón), Sidrería El Remo (Cudillero), Bar Restaurante La Barquera (Moniello – Gozón), Parrilla El Blimal (Illas), Sidrería Torrontegui (Albandi – Carreño).

SIERO-LLANERA
Hotel Parrilla Silvota (Silvota), Sidrería Los Arcos (Lugones), La Facina El Güiyu (Sta. Eulalia de Vigil – Valdesoto)

ORIENTE
Casa de la Fabada (Soto de Cangas), Restaurante El Mirador (Lastres), Restaurante Grill Rompeolas (Ribadesella), Restaurante La Roca (Sevares-Infiesto).

OCCIDENTE
Parrilla Casa Vicente (El Peligro – Tineo), Restaurante Panera de Cuevas (Caroyas – Valdés), Restaurante Villa Blanca (Luarca).

CUENCAS
Restaurante L`Angleiru (Morcín), Casa Aldea Arnicio (Arnicio – Campo de Caso), Restaurante La Llera (Mieres), Parrilla La Posada de Bacus (Mieres).

Jornadas del Gochu

Revive la tradición y el sabor en las Jornadas Gastronómicas del Gochu con Productos Cárnicos El Cuco

Queremos recuperar el sabor y la tradición de estas fechas con las Jornadas Gastronómicas del Gochu, una propuesta de calidad que se podrá disfrutar desde el 21 hasta el 30 de enero de 2022 en restaurantes de toda Asturias y que hará las delicias de los comensales. Durante 10 días se podrá disfrutar de la mejor fabada y pote asturianos, platos llenos de calidad y sabor, los que le aportan los embutidos tradicionales que El Cuco ofrece a la hostelería asturiana. Entre nuestros productos destacan compango (chorizo, morcilla y panceta), manos de cerdo, picadillo, callos, chuleta y una amplia variedad de propuestas para preparar elaboraciones que dejen un excelente sabor de boca. La sublime selección de productos derivados del gochu sirve de base para los diferentes menús que los hosteleros prepararán con el máximo esmero. El mismo que se pone desde Productos Cárnicos El Cuco a la hora de seleccionar los animales y elaborar las diferentes propuestas. Todos los ejemplares han sido nacidos, criados y sacrificados en territorio nacional, la mejor de las opciones cuando se busca carne porcina excelente. Orgulloso de su materia prima de calidad y trabajo bien hecho El Cuco ofrece la garantía de que los menús serán una idea perfecta para disfrutar de una comida con los amigos o con los familiares en estas fechas. Tampoco cabe duda que los estómagos quedarán satisfechos tras el festín de guisos, platos de cuchara y segundos platos, acompañados por excelentes postres tradicionales, de los que se podrá dar buena cuenta hasta el 30 de enero.

Jornadas de las Carnes Rojas

Disfruta del mejor chuletón de «vaca vieja» de la mano de Productos Cárnicos El Cuco en las Jornadas de las Carnes Rojas

Un año más desde productos cárnicos El Cuco apostamos por nuestra hostelería y celebramos las Jornadas de Las Carnes Rojas, una propuesta original y de calidad que se podrá disfrutar del 29 de Octubre al 7 de Noviembre en restaurantes de toda Asturias y que harán las delicias de los amantes de la carne. Nuestro mayor orgullo es la carne roja de vaca vieja y bueyes nacionales, que comercializamos a través de nuestra selección propia. Pero no sólo nos especializamos en carne roja, también en Ternera Asturiana IGP, ternera blanca y rosada nacional, y añojo asturiano, nacional y de importación. Contamos además con un amplio catálogo de productos y con una gran variedad de cortes necesarios para las mejores parillas y cocinas, siempre con la más alta calidad y dándole la maduración adecuada. Entre estos productos se encuentran el solomillo, churrasco, picaña, entrecot, t-bone, chuletón, tomahawk, lomo, lomo alto, y lomo bajo, entre otros. Cuidamos de manera especial el proceso de selección de las diferentes razas que comercializamos y trabajamos con las mejores razas de vacuno mayor como la rubia gallega, charolesa, limusina, angus, simmental, frisona, parda de la montaña, casina y roxa. La Ternera Asturiana procede únicamente de las razas autóctonas asturianas Asturiana de los Valles (Roxa) y Asturiana de la Montaña (Casina). Este proceso de selección es fundamental ya que el sabor de la carne de vacuno se le otorga más a la grasa que al músculo y cada raza desarrolla su grasa particular, por lo que la alimentación, la climatología y el entorno en el que se críen los animales es algo fundamental. Hasta el día 7 podrá disfrutarse como nunca de una buena comida con familiares y amigos, gracias a los menús elaborados con nuestras deliciosas carnes rojas en los establecimientos asturianos más auténticos.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES EN LAS JORNADAS
OVIEDO
Sidrería Marisquería Casa Félix
Rte. Doña Concha
Rte. De Liseta
La Más Barata Arroz y Brasas
Rte. Esnalar
Sidrería El Bosque
Sidrería Rte. El Bosque de Javita
Bar Riaña
Rte. El Patio de los Naranjos
Rte. El Mono Que Lee
Sidrería Rte. La Ferrería (La Corredoria)
Rte. De Labra (Abuli)

GIJÓN
La Terraza de Viesques
Parrilla El Asador
Parrilla El Yantar
Rte. Casa Julio
Parrilla Casa Ramón
Rte. El Borne
Bodegas Anchón
Casa Nabel
El Llabiegu
Sidrería Avenida
Sidrería Ería
Rte. Villa Lucía

AVILÉS
Sidrería San Cristóbal
Rte. Plazas
Rte. El Círculo
Rte. Gaspara (Salinas)
Rte. Los Tres Monitos (Salinas)
Sidrería Torrontegui (Carreño)
Rte. El Sotanillo (Santiago de Ambiedes)
Parrilla El Blimal (Illas)
Rte. Puerto Chico (San Esteban de Pravia)
Hotel Rte. Azpiazu (Muros de Nalón)
Sidrería El Remo (Cudillero)
La Barquera Bar Rte. (Moniello, Luanco)

SIERO-LLANERA
La Parrilla Balbona (Siero)
La Facina’l Güiyu (Valdesoto)
Sidrería Los Arcos (Lugones)
Sidrería Fonte Villoria (Lugones)
Hotel Parrilla Silvota (Llanera)
Sidrería Urriellu (Lugo de Llanera)

ORIENTE
Rte. El Campanu (Llanes)
Rte. La Carbonería (Llanes)
Sidrería Muros (Nueva de Llanes)
Rte. La Casa de la Fabada (Cangas de Onís)
Rte. Casa Moreno (Benia)
Rte. La Casería de Santa Marina (Parres)
Rte. El Prau (Tereñes)
Rte. Sidrería El Rompeolas (Ribadesella)
Club de Golf La Rasa de Berbes (Ribadesella)
Rte. La Roca (Sevares)
Rte. El Mirador (Lastres)

OCCIDENTE
Hotel Castillo del Alba (Pola de Somiedo)
Rte. Las Duernas (Valle del Lago, Somiedo)
Bar Casa Laureano (Teverga)
Rte. El Salón (Navia)
Rte. Quinta de Quique (Villapedre, Navia)
Rte. Quinto Traste (La Caridad)
Parrilla Casa Vicente (El Peligro, Tineo)
Sidrería Narcea (Cangas del Narcea)

CUENCAS
Rte. La Llera (Mieres)
Rte. Olimar (La Felguera)
Casa Aldea Arnicio (Campo de Caso)

Las nuevas jornadas de Txogitxu ya están aquí, y no vienen solas

Del 9 al 18 de marzo, Productos El Cuco y Exclusivas Méndez León se unen para que puedas disfrutar del maridaje perfecto: una de las mejores carnes del mundo, la carne de Txogitxu, y un delicioso vino de Rioja, Cerro Añón Crianza 2015.

Con estas jornadas, tienes la oportunidad de probar esta deliciosa carne de “vaca vieja” en diferentes y cuidados cortes. El Txogitxu es una carne de muy alta calidad. Sus abundantes infiltraciones de grasa, la carnosidad en el músculo, sus aromas a hierba, la textura de mantequilla y su entrevenado característico, la convierten, según la opinión de los mejores chefs, en una de las mejores carnes del mundo, certificado así en el “Great Taste Awards” de Londres donde fue galardonada con una estrella.

El maridaje entre la carne roja y el vino tinto es histórico, y en esta ocasión tienes la oportunidad de disfrutarlo con el vino Cerro Añón Crianza 2015, firmado por Bodega Olarra, cuya trayectoria ha sido premiada con numerosos galardones y, entre ellos, el de “Mejor Bodega Española” en 2013. Este caldo –con aromas frutales, rico, potente, intenso y obtenido a partir de las mejores uvas de diversas zonas de La Rioja-, es envejecido en barricas de roble, principalmente americano, durante catorce a dieciséis meses.

En Asturias cada vez son más los establecimientos que se van sumando a las Jornadas del Txogitxu, ofreciendo a sus clientes la posibilidad de probar un verdadero manjar para sus paladares.

¿No te la quieres perder? Estos son los establecimientos participantes:

Occidente

Café Restaurante La Ruta. Cangas del Narcea
Sidrería Narcea. Cangas del Narcea
Hotel Castillo de Valdés Salas. Salas
Restaurante El Cabaño. Grado
Restaurante Villablanca. Luarca
Vinoteca La Galana. Luarca
Bar La Buena Pipa. Luarca

Centro y Oviedo

Sidrería El gato negro
Sidrería El Valle
Restaurante El Campanu
Sidrería La Pumarada
Parrilla La Barrica
Sidrería Gran Vetusta
Restaurante El Fondín
Restaurante La Oveja Negra
La Taberna Zíngara
Arrocería La Más Barata
Vinoteca La Cocina de Manuel
Vinoteca Caprichos.
La Taberna Salcedo.
La Gambita de San Bernabé
Mesón Casa Pedro
Sidrería La Ferrería. La Corredoria
Parrilla El Casín. Lugones
Parrilla El Parrau. San Esteban de las Cruces
Rte. El Tendejón de Fernando. El Escamplero. Las Regueras
Restaurante El Fiu Chiti. Noreña

Cuencas

Rte. La Panoya de Cenera. Cenera
Parrilla La Salmerona. Sama de Langreo
Parrilla La Virusa. La Felguera

Oriente

Restaurante La Terraza. Tazones
Restaurante Vega Redonda. Cangas de Onís
Sidrería El Polesu. Cangas de Onís
Restaurante El Ancla. Ribadesella

Gijón

Las Terrazas de Viesques
Sidrería Marisquería Poniente
Parrilla El Asador
Sidrería Villa Lucía
Sidrería Nueva Uría
Parrilla Casa Julio
La Taberna Zíngara
Sidrería Sporting
Sidrería El Otro Mallu
La Gitana

Avilés

Restaurante Alma Mater. Avilés
La Cantina de Villalegre. Avilés
Don de los Vinos y Tapas. Piedras Blancas
La Cocina de Telvi. Pravia
Restaurante Torrontegui. Albandi. Carreño
Restaurante La Bolera. Pravia
Sidrería La Calea. San Juan de la Arena