Jornadas de Vacuno Mayor

En Productos El Cuco regresamos con unas nuevas jornadas dedicadas a una carne suculenta: Chuletón de Vacuno Mayor. Esta carne destaca por ser más grasa que el solomillo o el entrecot, resultando más tiernas y sabrosa. Procede de la parte alta del lomo y es ideal para freír, hacer a la plancha, brasa o parrilla.

No pierdas la oportunidad de disfrutar del auténtico sabor del vacuno mayor con estas Jornadas en Sidrería Muros, situada en la población de Nueva de Llanes.

¡Saboréalas del 1 al 10 de febrero de 2019!

Comenzamos nueva temporada con las Jornadas Txogitxu

¡Ya están de vuelta nuestras Jornadas! Y regresamos por todo lo alto: con el Txogitxu, la mejor carne del mundo considerada así por los expertos.

Esta carne de “vaca vieja” hace tiempo que se consume en Asturias en exclusiva gracias a Productos Cárnicos El Cuco, quienes volvemos a presentar nuestras tradicionales Jornadas Txogitxu, del 16 al 25 de noviembre. Una nueva oportunidad para disfrutar de este plato, apto para paladares exigentes, en algunos de los mejores restaurantes y sidrerías de toda Asturias.

La carne de Txogitxu se puede degustar en diversos cortes, y puede ser asada en distintos tipos de parrilla o plancha. Para ello, una serie de restaurantes y sidrerías se han unido a Productos Cárnicos El Cuco para ofrecer estas jornadas, y seguir trabajando para concienciar al consumidor de que debe conocer con exactitud la carne que consume.

Si no te quieres perder estas Jornadas, consulta el listado con los establecimientos participantes, reserva mesa, ¡y disfruta de un sabor de galardón!

ZONA CENTRAL Y OVIEDO
Rte. La Nueva Tabernilla. Oviedo
Sidrería El Valle. Oviedo
Taberna de Salcedo. Oviedo
Rte. La Más Barata Arroz y Brasas. Oviedo
Restaurante La Lola. Oviedo
Sidrería Rte. La Pumarada. Oviedo
Sidrería Albeniz. Oviedo
Restaurante El Fondín. Oviedo
Sidrería El Bosque. Oviedo
Restaurante La Pampa. Sta. Marina de Piedramuelle
Parrilla El Xugu. Latores
Parrilla Monteviejo. La Rodada. La Manjoya
Sidrería El Calderu. Colloto
Llagar Herminio. Colloto
Parrilla Sidrería La Nueva Barrika. Colloto
Sidrería Rte. La Ferrería. La Corredoria
Sidrería Casín. Lugones
Parrilla Hotel Silvota. Silvota
Sidrería La Facina´l Güiyu. Santolaya de Siero
Sidrería Urriellu. Lugo de Llanera
Restaurante Pura Brasa. CC INTU. Siero

ZONA ORIENTE
Casa Zmoly. Cangas de Onís
Restaurante El Polesu. Cangas de Onís
Casa Moreno. Benia de Onís
Mesón Sariego. Sariego
Restaurante El Mirador. Lastres
Restaurante Delarce. Villaviciosa
La Talamera. Ribadesella
Restarante el Campanu. Llanes
Chigre el Antoju. Llanes
La Casería de Santa Marina. Llanes
Sidrería Parrilla La Madreñeria. Cangas de Onís

CUENCAS
Sidrería La Campurra. Pola de Laviana
Parrilla Angleiru. Morcín
Llagar de Baiña. Mieres
Carniceria Benido. Mieres
Sidrería la Conda. El Entrego
Carniceria Pepin. Moreda de Aller
Carniceria Josin. Moreda de Aller
Parrilla Campomanes. Campomanes

GIJÓN
Las Terrazas de Viesques. Gijón
Parrilla El Asador. Gijón
Sidrería Nueva Uría. Gijón
Sidrería Sporting. Gijón
Sidrería El Otro Mallu. Gijón
Sidrería La Caleya. Gijón
Restaurante La Casa del Parque. Gijón
La Gitana. Gijón
Sidrería Villa Lucía. Gijón
Parrilla El Yantar. Gijón
Sidrería Avenida. Gijón
Sidrería El Texu. Gijón
La Marquesa de Natahoyo. Gijón
La Brasa del Marques. Gijón
Bodegas Anchón. Gijón
Restaurante el Tajamar. Gijón
Sidrería La Cabaña del Santu. Contrueces. Gijón
Parrilla Avelino Eugenio. Pinzales. Gijón
Parrilla la Venta de Puga. Pruvia

OCCIDENTE
Sidrería Narcea. Cangas del Narcea
Parrilla Casa Vicente. El Peligro. Tineo
Mesón Efrén. El Peligro. Tineo
Restaurante El Cabañu. Grado
Rest. Parrilla La Caverna. Grullos. Candamo
Rest. Parrilla Loan. Vega de Anzo
Bar El Manantial. Proaza
Restaurante Salón Andés. Andés. Navia
Restaurante La Taberna. Viavelez. La Caridad.
Restaurante Casa Fernando Ballota. Cudillero.
Restaurante Casa del Mar. Tapia de Casariego
Rest. Parrilla El Prau Villuir. Luarca

AVILÉS Y COMARCA
La Cantina de Villalegre. Avilés
Sidrería Casa Lin. Avilés
Restaurante El Círculo. Avilés
La Antigua Taberna Gallega. Avilés
Parrilla El Blimal. Avilés
Restaurante Casa Tomás. Naveces
Parrilla Sala de Baile Gelther. Piedras Blancas
Restaurante La Bolera. Pravia
Restaurante Puerto Chico. San Esteban de Pravia
Restaurante Torrontegui. Albandi. Carreño
Restaurante Casa Ovidio. Corvera
Sidrería El Remo. Cudillero
Moniello Restaurante. Luanco – Gozón

Productos El Cuco viene para ofrecerte la mejor carne lechal

Del 18 al 27 de mayo, no te pierdas nuestras nuevas jornadas del lechazo, en las que Productos Cárnicos El Cuco te trae la mejor carne de cordero lechal y los prestigiosos productos de Embutidos Ezequiel.

Jornadas del lechazo

El lechazo es un plato estrella dentro de nuestra gastronomía. Su carne se caracteriza por su ternura, al provenir de un animal alimentado solamente de leche materna y de nos más de 35 días, y es ese motivo el que la hace especialmente sabrosa. El lechazo es una carne blanca, tierna y muy jugosa que además, no solo es rica en el paladar sino también en nutrientes, lo que la convierte en uno de los alimentos principales de la dieta mediterránea.

Tiene multitud de propiedades nutricionales y un alto porcentaje de proteínas y vitaminas del grupo B, las cuales son indispensables para obtener la energía necesaria, para mejorar la circulación y también para cuidar el sistema inmune. Además contiene minerales y es un alimento que no puede faltar en cualquier dieta equilibrada.

Pero el lechazo no viene solo, en estas jornadas lo acompañan los exquisitos productos de Embutidos Ezequiel que entre sus especialidades se encuentra la cecina, el chorizo, el salchichón, el lomo y el jamón, entre otros. Embutidos Ezequiel cuenta con una trayectoria de más de 70 años y sus productos desprenden calidad y el sabor mas tradicional.

Para estas jornadas, Productos Cárnicos El Cuco selecciona el mejor lechazo para saborear en sus múltiples versiones: al horno, a la brasa, guisado… y de sus múltiples cortes como paletilla, chuletillas, falda, etc. Un verdadero manjar que a todos gusta por su ternura y delicadeza en boca, que podrás degustar en más de 30 establecimientos de toda Asturias.

¡No dejes escapar esta oportunidad y disfruta de nuestras jornadas!

Estos son los establecimientos participantes:

Occidente:

Restaurante El Cabaño (Grado)

Restaurante Parrilla La Caverna (Grullos)

Restaurante La Ruta (Cangas del Narcea)

Parrilla Loan (Vega de Anzo)

Restaurante Casa Fernando (Ballota – Cudillero)

Sidrería Narcea (Cangas del Narcea)

Hotel Castillo de Valdés Salas (Salas)

Parrilla Casa Vicente (El Peligro – Tineo)

Oriente:

Restaurante La Madreña (Ribadesella)

Cuencas:

Llagar de Baiña (Baiña)

Restaurante Filanguiru (Pola de Lena)

Hotel Restaurante Crespos (Blimea)

Mesón Parrilla Muñera (Muñera)

Restaurante Mirador de Tanes (Tanes)

Sidrería La Campurra (Pola de Laviana)

Sidrería El Cholo (Pola de Laviana)

Sidrería La Conda (El Entrego)

Oviedo:

Restaurante La Gran Taberna

Parrilla La Barrika (Colloto)

Parrilla Albéniz

Parrilla Sidrería El Casín (Lugones)

Restaurante A Media Legua (La Corredoria)

Parrilla Monteviejo (La Manjoya)

Restaurante El Campanu

Avilés:

Restaurante La Barquera (Moniello – Gozón)

Sidrería Casa Güelu

Restaurante Casa Corredoria (San Cristóbal – Avilés)

Gijón:

Restaurante La Marquesa de la Calzada

Restaurante La Marquesa del Puerto

Las nuevas jornadas de Txogitxu ya están aquí, y no vienen solas

Del 9 al 18 de marzo, Productos El Cuco y Exclusivas Méndez León se unen para que puedas disfrutar del maridaje perfecto: una de las mejores carnes del mundo, la carne de Txogitxu, y un delicioso vino de Rioja, Cerro Añón Crianza 2015.

Con estas jornadas, tienes la oportunidad de probar esta deliciosa carne de “vaca vieja” en diferentes y cuidados cortes. El Txogitxu es una carne de muy alta calidad. Sus abundantes infiltraciones de grasa, la carnosidad en el músculo, sus aromas a hierba, la textura de mantequilla y su entrevenado característico, la convierten, según la opinión de los mejores chefs, en una de las mejores carnes del mundo, certificado así en el “Great Taste Awards” de Londres donde fue galardonada con una estrella.

El maridaje entre la carne roja y el vino tinto es histórico, y en esta ocasión tienes la oportunidad de disfrutarlo con el vino Cerro Añón Crianza 2015, firmado por Bodega Olarra, cuya trayectoria ha sido premiada con numerosos galardones y, entre ellos, el de “Mejor Bodega Española” en 2013. Este caldo –con aromas frutales, rico, potente, intenso y obtenido a partir de las mejores uvas de diversas zonas de La Rioja-, es envejecido en barricas de roble, principalmente americano, durante catorce a dieciséis meses.

En Asturias cada vez son más los establecimientos que se van sumando a las Jornadas del Txogitxu, ofreciendo a sus clientes la posibilidad de probar un verdadero manjar para sus paladares.

¿No te la quieres perder? Estos son los establecimientos participantes:

Occidente

Café Restaurante La Ruta. Cangas del Narcea
Sidrería Narcea. Cangas del Narcea
Hotel Castillo de Valdés Salas. Salas
Restaurante El Cabaño. Grado
Restaurante Villablanca. Luarca
Vinoteca La Galana. Luarca
Bar La Buena Pipa. Luarca

Centro y Oviedo

Sidrería El gato negro
Sidrería El Valle
Restaurante El Campanu
Sidrería La Pumarada
Parrilla La Barrica
Sidrería Gran Vetusta
Restaurante El Fondín
Restaurante La Oveja Negra
La Taberna Zíngara
Arrocería La Más Barata
Vinoteca La Cocina de Manuel
Vinoteca Caprichos.
La Taberna Salcedo.
La Gambita de San Bernabé
Mesón Casa Pedro
Sidrería La Ferrería. La Corredoria
Parrilla El Casín. Lugones
Parrilla El Parrau. San Esteban de las Cruces
Rte. El Tendejón de Fernando. El Escamplero. Las Regueras
Restaurante El Fiu Chiti. Noreña

Cuencas

Rte. La Panoya de Cenera. Cenera
Parrilla La Salmerona. Sama de Langreo
Parrilla La Virusa. La Felguera

Oriente

Restaurante La Terraza. Tazones
Restaurante Vega Redonda. Cangas de Onís
Sidrería El Polesu. Cangas de Onís
Restaurante El Ancla. Ribadesella

Gijón

Las Terrazas de Viesques
Sidrería Marisquería Poniente
Parrilla El Asador
Sidrería Villa Lucía
Sidrería Nueva Uría
Parrilla Casa Julio
La Taberna Zíngara
Sidrería Sporting
Sidrería El Otro Mallu
La Gitana

Avilés

Restaurante Alma Mater. Avilés
La Cantina de Villalegre. Avilés
Don de los Vinos y Tapas. Piedras Blancas
La Cocina de Telvi. Pravia
Restaurante Torrontegui. Albandi. Carreño
Restaurante La Bolera. Pravia
Sidrería La Calea. San Juan de la Arena

Descubre de la mano de Productos El Cuco una de las carnes más sabrosas del mundo

Muy poca gente lo sabe pero la carne blanca del cerdo Duroc es de las más sabrosas del mundo y, en esta ocasión de la mano de Productos el Cuco, llegan las nuevas jornadas dedicadas a esta excelente carne.

Del 26 de enero al 4 de febrero, podremos disfrutar en casi 40 establecimientos de esta delicia gastronómica en diferentes cortes, como son secreto, solomillo, chuleta y costilla, además de embutidos y jamón.

La principal característica del Cerdo Duroc, que hace que su carne sea de las más tiernas y sabrosas del mundo, son sus infiltraciones lo que repercute directamente en su sabor haciendo que la carne sea mucho más jugosa en comparación con la de un cerdo blanco.

El origen de esta raza se remonta a Estados Unidos, donde es de las más conocidas y no fue hasta los años 60 cuando este animal llegó a España. De hecho, el Duroc es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre), hasta en un 50% de sangre, siempre por vía paterna. En el aspecto físico, son animales de una tez rojo oscuro o negro en ocasiones, sus orejas están caídas y el peso medio de un macho es de 350 kg. y el de una hembra de 300 kg. Sus excelentes características genéticas así como sus condiciones de cría, con una alimentación de leche materna hasta alcanzar los 12 kilos y, a partir de entonces, de pastos y piensos naturales con base de cereal, la convierte en una carne de sabor delicado, textura tierna, notable jugosidad, color rosa oscuro, buen olor y con unas propiedades ideales para seguir una dieta equilibrada.

¿No te la quieres perder? Estos son los establecimientos participantes:

Cuencas
Sidrería Virusa. La Felguera
Sidrería Salmerona. Sama de Langreo
Restaurante La Panoya. Cenera
Mesón Parrilla Muñera. Muñera
Sidrería La Campurra. Pola de Laviana
Hotel Restaurante Cresp. Blimea
Bar Entrecopas. Mieres
Sidrería El Llerón. Pola de Lena
Sidrería Samuño. Sama de Langreo

Oviedo
Sidrería La Tenderina. Oviedo
Restaurante El Campanu. Oviedo
Lo Nuestro Taberna Gastronomica. Oviedo
El Meollo. Oviedo
La Barrika. Colloto
El Calderu. Colloto
Casa Fausto. Colloto
El Parrau. San Esteban de Las Cruces

Gijón
Sidrería La Marquesa de La Calzada. Gijón
Sidrería La Marquesa de La Arena. Gijón
Sidrería El Candasu. Gijón
Sidrería La Caleya. Gijón
Parrilla Verdemar. La Providencia. Gijón
Sidrería Parrilla Ramón. La Providencia. Gijón
Sidrería Parrilla La Montera Picona. Gijón
Sidrería La Garnacha. Gijón
Carling Goal. Gijón
Bodegas Anchón. Gijón
Sidrería Nueva Uría. Gijón

Occidente
Restaurante El Pozo. La Caridad
Restaurante Cambaral. Luarca
Parrilla Casa Vicente. El Peligro. Tineo
Parrilla Loan. Vega de Anzo. Grado
Salón Andés. Andés. Navia
Mesón Monjardín. Castropol


Oriente

Restaurante Papeu. Villaviciosa
Parrilla La Taberna. Colunga
Sidrería Abareque. Ribadesella


Avilés

Don Sancho. Ceruyeda. Avilés

Las nuevas Jornadas del Txogitxu ya están aquí

La mejor carne del mundo vuelve de la mano de Productos Cárnicos El Cuco en sus nuevas Jornadas del Txogitxu.

En esta ocasión 55 establecimientos, entre sidrerías y restaurantes, ofrecerán del 24 de noviembre al 3 de diciembre esta extraordinaria carne. Cada vez son más los establecimientos que se han van sumando año tras año a las jornadas del Txogitxu, lo que hace que esta carne este cada vez mas arraigada en Asturias. En estas jornadas podrás disfrutar de un chuletón Txogitxu de aproximadamente un kilo, o en entrecot de 400 gramos, aunque si lo prefieres también encontrarás otras piezas como solomillo, picaña, limo alto, bajo…

El secreto de esta carne está en las estrictas pautas de alimentación de sus ganaderías repartidas por todo el mundo, como leche materna hasta los 12 kilos y pastos y piensos naturales con esencia de cereal. Imanol Jaca, su fundador y uno de los mejores catadores de carne de España, destaca sus valores culinarios y formas de elaboración, que le ha permitido distribuirse en 19 países y en más de 1000 restaurantes. La Carne Txogitxu no solo tiene el favor del público, sino también el de los expertos. En 2014, fue galardonada con una estrella en el “Great Taste Awards” en Londres. Estos premios son conocidos como los “Oscar” de la alimentación.

Así que ya sabes busca entre los establecimientos participantes el que más te guste y no lo pienses más, disfruta de este tesoro gastronómico como es la carne Txogitxu

Los establecimientos participantes son:

OVIEDO

Sidrería Villaviciosa. Oviedo
Restaurante La Tabernilla. Oviedo
Parrilla El Meollo. Oviedo
Sidrería La Pumarada. Oviedo
Sidrería Al centro y Pa dentro. Oviedo
Restaurante El Campanu. Oviedo
Restaurante Antojos. Oviedo
Sidrería El Calderu. Colloto
Llagar Herminio. Colloto
Sidrería La Nueva Barrika. Colloto
Sidrería La Ferrería. La Corredoria
Restaurante La Lola. Oviedo
Sidrería El Valle. Oviedo

ORIENTE

Mesón Sariego. Sariego
Sidrería La Madreñería. Cangas de Onís
Restaurante Casa Manuela. Cangas de Onís
Bar El Polesu. Cangas de Onís
Parilla La Casería. Santa María de Parres. Llanes
Restaurante La Talamera. Ribadesella
Marisquería La Medio Llena. Llanes
Chigre El Antoju. Llanes
Sidrería La Cueva. Cangas de Onís

MADRID

Sidrería El Antoju. Madrid

CENTRO Y CUENCAS

Sidrería La Campurra. Pola de Laviana
Carnicería Miruxeo. Mieres
Sidrería La Virusa. La Felguera
Restaurante Samuño. Sama de Langreo
Restaurante Ca Sabí. Noreña
Sidrería Urriellu. Lugo de Llanera
Hotel Parrilla Silvota. Polígono de Silvota

GIJÓN

Parrilla Casa Julio. Gijón
Parilla El Asador. Gijón
Restaurante La Terraza de Viesques. Gijón
Sidrería Nuevo Uría. Gijón
Parrilla La Brasa al Punto. Gijón
Sidrería El Sporting. Gijón
Sidrería La Caleya. Gijón
Restaurante el Otro Mayu. Gijón
La Marquesa de La Calzada. Gijón
Mesón de Aurelio. Gijón
Restaurante La Casa del Parque. Gijón
Parrilla Avelino Eugenio. Pinzales. Gijón

OCCIDENTE

Sidrería Narcea. Cangas del Narcea
Restaurante La Ruta. Cangas del Narcea
Parrilla Casa Vicente. El Peligro. Tineo
Restaurante Casa Consuelo. Otur
Restaurante La Taberna. Viavélez. La Caridad
Bar Casa Laureano. Teverga
Restaurante Salón Andés. Andés. Navia
Sidrería La Magaya. Navia
Restaurante El Pozo. La Caridad

AVILÉS Y COMARCA

Restaurante Brujería. Avilés
Restaurante La Barquera. Moniello. Gozón
Restaurante El Remo. Cudillero
Mesón D. Sancho. Ceruyeda. Avilés. (del 1 al 3 de diciembre)
Restaurante Puerto Chico. San Esteban de Pravia
Restaurante Casa Ovidio. Nubledo. Corvera
Restaurante La Cantina de Villalegre. Villalegre. Avilés.

Comienzan nuestras primeras jornadas del Cachopo en Asturias ¿Te las vas a perder?

El cachopo es un plato de los más conocidos dentro de la gastronomía asturiana, por eso en Productos El Cuco hemos pensado que se merecen unas jornadas para poder degustarlo de mil maneras diferentes.

Esta claro que los cachopos más clásicos no van a faltar pero también habrá unos para los más atrevidos, todos ellos estarán elaborados con filete de ternera de Productos El Cuco. El corte que se utiliza para que el tamaño de los cachopos sea XXL, son las tapas del animal una pieza muy indicada para obtener piezas muy largas de la parte central.

Del 20 al 29 de octubre podrás disfrutar de los mejores cachopos en 48 restaurante y sidrerías de toda Asturias, así que no dejes escapar esta oportunidad y aprovecha para probar las propuestas de todos los participantes.

Establecimientos participantes:

OCCIDENTE

Bar Nuevo. Teverga
Rte. Salón. Andés. Navia
Parrilla Vicente. El Peligro. Tineo
Parrilla Loan. Vega de Anzo
Sidrería Narcea. Cangas del Narcea

ORIENTE

Rte. La Chopera. Cardoso. Nueva de Llanes
Casa Piney. Colombres
Rte. La Casería. Santa María de Parres. Llanes
Rte. La Carbonería. Llanes
Rte. Casa Poli. Puertas de Vidiago
Rte. El Ovetense. Cangas de Onís
El Tonel de Gigi. Arriondas
Rte. El Texu. Meluerda. Ribadesella

ZONA CENTRO

Rte. La Panoya. Cenera. Mieres
Casa Aldea Arnicio. Campo de Caso
Hotel Rte. La Carasca. Orlé. Campo de Caso
Sidrería El Guaje. Pola de Laviana
Sidrería La Campurra. Pola de Laviana
Mesón de Muñera. Muñera. Pola de Laviana
Sidrería El Llerón. Pola de Lena
Hotel Rte. Crespo´s. Blimea
Sidrería Viejo. La Felguera
Sidrería La Virusa. La Felguera
Sidrería La Facina´l Güiyu. Santa Eulalia de Vigil. Siero

Mesón Don Sancho. Ceruyeda. Avilés
La Cachopería. Heros. Avilés
Rte. La Barquera. Moniello. Gozón

Sidrería Mieres. Oviedo
Sidrería Parrilla La Nueva Barrika. Colloto.
Sidrería Al Centro y Pa Dentro. Oviedo
Rte. La Lola. Oviedo
Cervecería Western City. Oviedo
Sidrería Los Fresnos. Oviedo
Rte. La Gran Taberna. Oviedo
Rte. La Nueva Tabernilla. Oviedo
Rte. Monte Naranco. Oviedo

Sidrería La Mata. Gijón
Parrilla Casa Julio. Gijón
Carling Goal. Gijón.
Parrilla El Charrua. Gijón
Sidrería Nuevo Uría. Gijón
Sidrería Rte. Cabañaquinta. Gijón
Sidrería Parrilla El Trébol. Gijón
Pulpeteo Gastrobar. Gijón
Bodegas Anchón. Gijón
Sidrería La Marquesa de la Arena. Gijón
Sidrería La Marquesa de la Calzada. Gijón

Jornadas Gastronómicas del cerdo ‘Duroc’

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Los días 3, 4 y 5 de marzo llegan a Asturias, las jornadas gastronómicas del cerdo ibérico más desconocido, el cerdo Duroc.

Muy pocos han oído hablar del cerdo de raza Duroc y muy pocos saben que se trata de una de las carnes de cerdo blanco más sabrosas del mundo. Esta raza, proecedente de Estados Unidos es, a día de hoy, la única autorizada para cruzar con el cerdo  ibérico.

El cerdo Duroc posee unas características genéticas excelentes que se acentúan con su cuidada crianza, basada en una alimentación de leche manterna además de pastos y piensos naturales con base de cereal. Como resultado una carne color rosa oscuro, sabor delicado, textura tierna, notable jugosidad y con unas propiedades idóneas para el mantenimiento de una dieta sana y equilibrada.

Desde siempre, en El Cuco trabajamos día a día por ofrecer a nuestros clientes productos de la más alta calidad, incorporando la carne Duroc dentro de nuestros productos más selectos.

Para todo aquel que quiera disfrutar de esta carne, este fin de semana se celebran unas jornadas gastronómicas dedicadas a esta raza. 61 establecimientos de toda la región ofrecerán menús exclusivos en los que el cerdo Duroc será el gran protagonista. Durante estas jornadas podrán degustarse los mejores cortes de este animal:  secreto, solomillo, chuleta y costilla. Además de embutido y jamón. ¿Te lo vas a perder?

Establecimientos participantes:

OVIEDO
El Andén de la Losa
Parrilla El Meollo
Restaurante El Campanu
Restaurante La Gran Taberna
Sidrería Al Centro y Pa Dentro
Parrilla-Sidrería La Nueva Barrika. Colloto
Restaurante Casa Fausto. Colloto
Sidrería El Calderu. Colloto
La Fontina. La Corredoria
Sidrería El Rasón. La Corredoria
Parrilla Monteviejo. La Manjoya
Kobe Parrilla. Viella

GIJÓN
Bar Merendero La Cabaña
El Llar de Noega
El Otro Mallu
Parrilla El Charrua
Parrilla Verdemar
Sidrería Candasu
Sidrería Parrilla Ramón
Sidrería Sporting
Sidrería Uría
Solera Gastrobar

AVILÉS
Mesón Don Sancho
Restaurante Alto del Pravianu
La Taberna de Silo. Pravia
Restaurante Puerto Chico. San Esteban de Pravia

SIERRO
Sidrería El Castillo. El Berrón
Sidrería Las Ruedas. El Berrón
Restaurante La Teya. Pola de Siero

OCCIDENTE
Hostal Canero. Canero
Restaurante La Perla. Cangas de Narcea
Sidrería Narcea. Cangas de Narcea
Casa Vicente. El Peligro. Tineo
Sidrería Antolín. Navia
Restaurante Las 3 Andaricas. Oviñana
Restaurante La Cubierta. Tapia de Casariego
Restaurante La Fonte. Tapia de Casariego

ORIENTE

Restaurante Parrilla La Taberna. Colunga
Restaurante Parrilla La Casería. Parres
Restaurante La Madreña. Ribadesella
Restaurante La Ribera. Ribadesella

CUENCA DEL CAUDAL
Parrilla Santa Bárbara. Cabañaquinta
La Panoya. Cenera
Bar Entrecopas. Mieres
Sidrería El Llerón. Pola de Lena
Restaurante Los Collacios. Pola de Lena
Restaurante Taberna Filanguiru. Pola de Lena

CUENCA DEL NALÓN
Restaurante Crespos. Blimea
San Mamés. Blimea
Hotel Rural Arnicio. Campo de Caso
El Portalón. El Entrego
El Viejo. La Felguera
Don Benito. La Felguera
La Virusa. La Felguera
Casa Cholo. Pola de Laviana
El Cañal. Pola de Laviana
El Molín. Pola de Laviana
La Campurra. Pola de Laviana
Prau La Chalana. Pola de Laviana
Restaurante El Guaje. Pola de Laviana
La Cabaña. Sotrondio

Bollos de chorizo para todos los públicos

Por primera vez, la Feria de la Ascensión contó con bollos aptos para celíacos gracias a la iniciativa de la SOF en colaboración con Productos Cárnicos El Cuco

Los celíacos pudieron disfrutar, por primera vez en la Feria de la Ascensión, de bollos de chorizo libres de gluten. La Sociedad Ovetense de Festejos (SOF) repartió el pasado domingo 8 de mayo  7.000 bollos preñados, de los que un centenar serán aptos para celíacos.

El reparto de los bollos libres de gluten se efectuó por parte de la Sociedad Ovetense de Festejos de forma diferenciada para evitar que pueda producirse algún error en el reparto.

Productos Cárnicos El Cuco fue la primera industria cárnica asturiana en elaborar todos sus productos libres de gluten. En esta ocasión, el chorizo será de El Cuco y el pan, de Adpan, empresa asturiana especializada en pan sin gluten.

Esta iniciativa tiene como precedente las fiestas de San Mateo del pasado año, donde ya se repartieron 200 bollos libres de gluten, algo que fue valorado de un modo muy positivo por parte de la Asociación de Celíacos del Principado de Asturias (ACEPA. En concreto, Carlos Celorio, su presidente, agradeció al Ayuntamiento de Oviedo la iniciativa “porque normaliza e integra a los celíacos” que por primera vez pudieron sumarse a la tradición de comer el bollo.

Cada carne por su nombre: Una experiencia global a través de los distintos tipos de carne roja

Restauradores, biólogos, veterinarios e industria debaten sobre las carnes de alta calidad en el evento “Cada carne por su nombre”

  • Las investigadoras Ana María Coto y Mamen Oliván explicaron la influencia de los factores externos en el proceso de maduración de la carne
  • “Tan solo un 2 por 1000 de lo que se vende por buey lo es realmente” explica el veterinario Pablo González Solís, del matadero de Bandeira

¿Cuál es la diferencia entre la carne de buey y la de vaca madurada? ¿Cuál es el precio verdadero de un chuletero de buey? ¿Es mejor una carne que otra? ¿Existen diferencias en el sabor? Estas, y otras preguntas, buscaban ayer respuesta en el evento Cada carne por su nombre: Una experiencia global a través de los distintos tipos de carne roja, organizado por Productos Cárnicos El Cuco.

Se trató, en definitiva, de crear un pequeño foro en el que estuvieran presentes todas las partes implicadas y en el que abordar las peculiaridades de la carne de alta calidad y conocer los distintos tipos y sus diferencias. En concreto, se degustó carne gallega premium, asturiana madurada, chuletón Txogitxu y auténtico buey.

La degustación de las carnes fue precedida de un pequeño coloquio en el que destacó la presencia de Ana María Coto Montes, experta en envejecimiento y tenderización de la carne del área de Morfología y Biología Celular de la Universidad de Oviedo y Mamen Oliván García, investigadora del Área de Sistemas de Producción Animal del SERIDA.

Además, intervinieron Petronio González, responsable de calidad y de producción de Productos Cárnicos El Cuco y Pablo González Solís, representante del Matadero de Bandeira.

Tanto Ana María Coto como Mamen Oliván pusieron en valor este tipo de eventos, ya que, tal y como explicaron “generalmente realizamos este tipo de investigaciones pero no logramos que lleguen al sector, que es quién realmente debe conocerlas”. En este sentido, Coto comentó que “son ya 15 años intentando encontrar aquellos marcadores objetivos de maduración que permitan saber cuál es el mejor momento para vender la carne al consumidor”. “Así –añadió- podremos estandarizar un proceso que nos permita estar seguros de que el producto siempre llegaría en las mejores condiciones al mercado, no solo en cuanto a calidad, sino también en cuanto a sabor”.

Para lograr esto, los equipos de ambas en la Universidad de Oviedo y en el SERIDA, trabajan analizando cuáles son los factores que influyen en el proceso de maduración de la carne y cómo afectan a la calidad. Mamen Oliván explica que “cuestiones como la raza, el peso o el sexo del animal influyen directamente en la maduración, pero también hemos visto que otros factores externos, como el estrés que se produce en el animal durante el traslado, también afecta de una forma muy importante”.

Por su parte, Pablo González Solís, de Frigoríficos Bandeira, fue muy claro con respecto a la comercialización de la carne de alta calidad: “Tan solo un 2 por 1000 de lo que se vende por buey lo es realmente”. En este sentido, dio unos datos que dejan ver cuál es la realidad del sector: “Desde nuestro matadero, sacamos al mercado 50000 vacas al año, y solo 200 bueyes”. “Es decir –añadió- los bueyes existen, pero no es producto al alcance de cualquiera”.

González Solis puso en valor la carne Premium de la cornisa cantábrica y explicó que era importante empezar a dar a la vaca asturiana el valor que realmente merece. “Por eso, es importante que la alta restauración la conozca y sepa cuáles son sus valores culinarios”, comentó.

Línea ecológica

Por su parte, Petronio González, responsable de calidad de Productos Cárnicos El Cuco, explicó el giro empresarial que estaba dando la empresa en los últimos años, centrándose en productos de alta gama. “Ya en la década de los 90 comenzamos a optar por distintos certificados de calidad, y en el año 2002 homologamos todos nuestros productos como libres de gluten”, comentó. Ahora, se da un paso más con la línea de productos ecológicos.

Petronio González comentó que una de las principales dificultades que se había encontrado era la poca materia prima apta para una producción ecológica. Por ello, para la elaboración de sus embutidos ecológicos, han recurrido a productos de toda España. “Utilizamos cerdo de La Rioja, vacuno ecológico de aquí mismo, de Asturias, sal marina de Alicante, pimentón de Murcia, etc.”, explicó.

El acto, celebrado en el Asador de Abel, contó también con la presencia de los representantes de Fomento de la Cocina Asturiana. Su presidente, Pedro Morán, destacó la importancia de conocer bien el producto y la puesta en valor de la materia prima asturiana.