Jornadas del Pitu Caleya Sierra del Aramo

Los días 11 al 13 de noviembre se celebran en Oviedo

las Jornadas del Pitu Caleya Sierra del Aramo

 

captura-de-pantalla-2016-11-11-a-las-09-51-09

En El Cuco queremos recuperar el auténtico sabor del pitu caleya, por ello durente los días 11 al 13 de noviembre podréis degustar, en los restaurantes asociados, una deliciosa carne de auténticos pitos de caleya.

El Pitu Caleya Sierra del Aramo se cría en semilibertad en los montes de Morcín Son pollos que viven en semilibertad, siguiendo las formas de crianza tradicionales, que son garantía del sabor más auténtico. Su carne posee una mayor dureza y menor cantidad de grada por lo que su sabor es más intento.

No os perdáis esta oportunidad para probar la carne de pitu caleya más auténtica en los siguientes locales:

  • La Brasa al Punto (Calle Suárez de la Riva, 5, Oviedo)
  • La Pumarada (Calle Gascona, 8, Oviedo)
  • El Calderu (Calle Pepín rodríguez, 1, Colloto)
  • Casa Fausto (Camino Real, 101, Colloto)
  • El Campanu (Calle Jesús, 1)
  • La Gran Taberna (Calle del Águila, 5, Oviedo)
  • Parrilla Mayo (Calle Fuente la Braña, 25, Oviedo)
  • Restaurate Blanco (Calle Naranjo de Bulnes, 3, Oviedo)
  • La Nueva Barrika (Calle Camino Real, 26, Colloto)
  • El Gato Negro (Plaza Trascorrales, 17, Oviedo)

 

Bases Concurso “Foto Divertida El Cuco”

concurso-fotos-el-cuco-fidma

  1. DESCRIPCIÓN DEL CONCURSO

El concurso titulado “FOTO DIVERTIDA EL CUCO” comienza el día 6 de agosto de 2016 a las 9:00 con fecha de finalización el 21 de agosto a las 22:00.

Habrá tres ganadores que se llevarán un premio cada uno consistente en una parrilla para 10 personas. Cada parrilla consta de costillas, chorizo rojo, chorizo criollo y hamburguesas.

La notificación de los ganadores se realizará en un plazo máximo de diez días posteriores al cierre del Concurso.

  1. CÓMO PARTICIPAR

Solo pueden participar en este concurso mayores de edad. Para participar, los participantes deben subir una foto en el Stand de “El Cuco “ en FIDMA 2016 a su perfil de Facebook y mencionar a El Cuco (@productos.elcuco) en dicha foto.

El Cuco se reserva el derecho de someter a revisión las fotografías para garantizar que cumple con los términos y condiciones aquí descriptos. No se aceptarán fotografías que muestren a menores de edad o que sean contrarias a las leyes, la moral, el honor y las buenas costumbres.

Los Participantes podrán enviar todas las  fotografías que deseen y deberán ser legítimos titulares de los derechos de las fotos remitidas, por ello contarán con la expresa autorización sobre derechos de imagen u otros derechos de propiedad intelectual si fueran necesarios previo a su envío. Si alguna de las fotografías enviadas por los Participantes no cumple con lo establecido en estos términos y condiciones podrá ser eliminada sin la obligación de realizar alguna notificación o dar alguna indemnización al Participante.

El Patrocinador no es responsable por registros tardíos, perdidos, mal dirigidos, incompletos, ni por cualquier otro inconveniente o error relacionado con el presente Concurso, incluyendo su cancelación como consecuencia de un hecho de fuerza mayor o de cualquier otra circunstancia que exceda el control por parte del Patrocinador.

  1. SELECCIÓN DE GANADORES

El día 21 de agosto a las 22:00 horas no se podrá seguir participando en el concurso. Los ganadores serán seleccionados por un jurado cuya decisión será inapelable. El jurado estará compuesto por trabajadores de El Cuco.

  1. NOTIFICACIÓN A LOS GANADORES

Se notificará a los ganadores a través de un mensaje privado a la cuenta de Facebook con la que se subió la foto durante los diez días posteriores ala finalización del concurso y sus nombres serán publicados en el muro de la página de Facebook de “El Cuco”.

  1. PREMIOS

El premio consiste en 3 parrilladas para 10 personas, por tanto habrá tres ganadores. Cuando se publiquen los tres ganadores les comunicaremos como deberán recoger el premio.

  1. DERECHOS PUBLICITARIOS

Mediante el ingreso al presente Concurso, salvo prohibición legal, cada Participante otorga al Patrocinador un permiso exclusivo de uso de sus nombres, personajes, fotografías, voces y retratos, videos y testimonio en relación con el presente Concurso en los medios y formas que el Patrocinador considere conveniente. Asimismo, renuncia a todo reclamo de regalías, derechos o remuneración por dicho uso. El Patrocinador por su parte se compromete a no utilizar ninguna fotografía enviada por los participantes para actividades de publicidad ajenas al presente Concurso.

  1. INFORMACION PERSONAL Y CONFIDENCIALIDAD

La Información Personal no se divulgará a terceros, salvo con el propósito de realizar la entrega del Premio al Ganador.

  1. RENUNCIA DEL PREMIO

El Patrocinador no será responsable si el Ganador no puede recibir su Premio por causas distintas o acontecimientos de fuerza mayor o si renuncia al derecho de aceptarlo, perdiendo en ambos casos todos los derechos que pudiera tener en relación con su Premio.

  1. MEDIOS DE COMUNICACIÓN

Los medios de comunicación a través de los cuales se difundirá el Concurso serán: Internet (Facebook).

  1. CONOCIMIENTO Y ACEPTACIÓN

La participación en el Concurso implica la aceptación de estas Bases, así como de las decisiones que adopte el Patrocinador sobre cualquier cuestión prevista o no prevista en ellas y que serán adoptadas conforme a derecho, dando previa intervención a las autoridades de aplicación que correspondan en resguardo de los derechos de los Participantes.

  1. RESPONSABILIDAD

El Patrocinador (ni sus sociedades controlantes, controladas y vinculadas) no será responsable por ningún daño o perjuicio, de cualquier tipo que fuere, que pudieren sufrir los Participantes o terceros, sobre sus personas o bienes, con motivo de o con relación a su participación en el Concurso. El Patrocinador tampoco responde por los daños derivados de errores humanos o acciones deliberadas de terceros que pudieran interrumpir o alterar el desarrollo del Concurso. El Patrocinador no otorga garantía alguna respecto de los productos que constituyen los Premios de este Concurso.

Cada carne por su nombre: Una experiencia global a través de los distintos tipos de carne roja

Restauradores, biólogos, veterinarios e industria debaten sobre las carnes de alta calidad en el evento “Cada carne por su nombre”

  • Las investigadoras Ana María Coto y Mamen Oliván explicaron la influencia de los factores externos en el proceso de maduración de la carne
  • “Tan solo un 2 por 1000 de lo que se vende por buey lo es realmente” explica el veterinario Pablo González Solís, del matadero de Bandeira

¿Cuál es la diferencia entre la carne de buey y la de vaca madurada? ¿Cuál es el precio verdadero de un chuletero de buey? ¿Es mejor una carne que otra? ¿Existen diferencias en el sabor? Estas, y otras preguntas, buscaban ayer respuesta en el evento Cada carne por su nombre: Una experiencia global a través de los distintos tipos de carne roja, organizado por Productos Cárnicos El Cuco.

Se trató, en definitiva, de crear un pequeño foro en el que estuvieran presentes todas las partes implicadas y en el que abordar las peculiaridades de la carne de alta calidad y conocer los distintos tipos y sus diferencias. En concreto, se degustó carne gallega premium, asturiana madurada, chuletón Txogitxu y auténtico buey.

La degustación de las carnes fue precedida de un pequeño coloquio en el que destacó la presencia de Ana María Coto Montes, experta en envejecimiento y tenderización de la carne del área de Morfología y Biología Celular de la Universidad de Oviedo y Mamen Oliván García, investigadora del Área de Sistemas de Producción Animal del SERIDA.

Además, intervinieron Petronio González, responsable de calidad y de producción de Productos Cárnicos El Cuco y Pablo González Solís, representante del Matadero de Bandeira.

Tanto Ana María Coto como Mamen Oliván pusieron en valor este tipo de eventos, ya que, tal y como explicaron “generalmente realizamos este tipo de investigaciones pero no logramos que lleguen al sector, que es quién realmente debe conocerlas”. En este sentido, Coto comentó que “son ya 15 años intentando encontrar aquellos marcadores objetivos de maduración que permitan saber cuál es el mejor momento para vender la carne al consumidor”. “Así –añadió- podremos estandarizar un proceso que nos permita estar seguros de que el producto siempre llegaría en las mejores condiciones al mercado, no solo en cuanto a calidad, sino también en cuanto a sabor”.

Para lograr esto, los equipos de ambas en la Universidad de Oviedo y en el SERIDA, trabajan analizando cuáles son los factores que influyen en el proceso de maduración de la carne y cómo afectan a la calidad. Mamen Oliván explica que “cuestiones como la raza, el peso o el sexo del animal influyen directamente en la maduración, pero también hemos visto que otros factores externos, como el estrés que se produce en el animal durante el traslado, también afecta de una forma muy importante”.

Por su parte, Pablo González Solís, de Frigoríficos Bandeira, fue muy claro con respecto a la comercialización de la carne de alta calidad: “Tan solo un 2 por 1000 de lo que se vende por buey lo es realmente”. En este sentido, dio unos datos que dejan ver cuál es la realidad del sector: “Desde nuestro matadero, sacamos al mercado 50000 vacas al año, y solo 200 bueyes”. “Es decir –añadió- los bueyes existen, pero no es producto al alcance de cualquiera”.

González Solis puso en valor la carne Premium de la cornisa cantábrica y explicó que era importante empezar a dar a la vaca asturiana el valor que realmente merece. “Por eso, es importante que la alta restauración la conozca y sepa cuáles son sus valores culinarios”, comentó.

Línea ecológica

Por su parte, Petronio González, responsable de calidad de Productos Cárnicos El Cuco, explicó el giro empresarial que estaba dando la empresa en los últimos años, centrándose en productos de alta gama. “Ya en la década de los 90 comenzamos a optar por distintos certificados de calidad, y en el año 2002 homologamos todos nuestros productos como libres de gluten”, comentó. Ahora, se da un paso más con la línea de productos ecológicos.

Petronio González comentó que una de las principales dificultades que se había encontrado era la poca materia prima apta para una producción ecológica. Por ello, para la elaboración de sus embutidos ecológicos, han recurrido a productos de toda España. “Utilizamos cerdo de La Rioja, vacuno ecológico de aquí mismo, de Asturias, sal marina de Alicante, pimentón de Murcia, etc.”, explicó.

El acto, celebrado en el Asador de Abel, contó también con la presencia de los representantes de Fomento de la Cocina Asturiana. Su presidente, Pedro Morán, destacó la importancia de conocer bien el producto y la puesta en valor de la materia prima asturiana.

Calidad y tradición en nuestro nuevo “chorizo a la sidra”

Siempre apostando por los productos más asturianos, desde El Cuco presentamos los nuevos chorizos a la sidra, en formato mini.

Su elaboración a base de materias primas de máxima calidad, como el chorizo extra ahumado y la sidra natural asturiana, resalta la excelencia de este plato perfecto como aperitivo o acompañamiento.

Además, contamos con dos formatos de presentación: en latas de 7 unidades o latones de 3.300 kg, con el fin de responder a las necesidades de cada uno de nuestros clientes.

Para su preparación, tan solo se deben calentar al baño María o en microondas directamente.